在河南酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或长者。也有说法说是，如果在喝鱼头酒的时候，被鱼头对着的那一位一定是有官相的。
有句话叫"头三尾四"，即鱼的这部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓"高看一眼"。
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓"赏个脸面"。
若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓"一帆风顺"。
把鱼尾夹给谁便是"委以重任"，需喝2杯。
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓"展翅高飞"，又是3杯。
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为"肝胆相照"，同饮1杯。
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为"心腹之人"，脊背方向是"背靠大树好乘凉"。
当然地域差异可能会有些许的不同，欢迎各位酒友对于不同之处进行补充！
"鱼头酒"衍生的行酒令
"望子成龙"、"早生贵子"，"多子多福"等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人。
鱼头酒喝完，说完话，主宾或者主家说话，然后共同吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴"通喝，通喝"，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，那时候就看这个人怎么在酒桌上发挥自己的口才了。
鱼头酒有吉兆一说
后周显德六年(959年)，赵匡胤请来谋士赵普等人商谈军机大事并喝酒驱寒。正谈在兴头上，厨师端上一条油煎鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤，赵普离座祝贺说："吉兆、吉兆！鲤鱼跳龙门，鱼头当先，此次赵元帅一定能旗开得胜，杀敌有余(鱼)，请让我敬元帅三杯酒！"
赵匡胤闻此吉言妙语，喜上眉梢，三杯酒一饮而尽。后来赵匡胤兵不血刃，推翻了后周，建立了大宋王朝，史称宋太祖。
饮酒方式流传下来的"鱼头酒"
这个饮酒的方式后来流传到民间，逐步演变成风行的喝"鱼头酒"了。宴宾时以它助兴，花样也越来越多。
上鱼的时候，主人或招待者有意将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高或者是酒量最大的人摆放，由他带头喝酒吃鱼。
要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子，便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。随着演变而来的民间酒俗。
我们称之为"鱼酒令"或称为"鱼头酒"，在河南等中原地区流行甚广，目的就在于让大家多喝几杯酒，以尽其酒兴。
啤酒有多少花式喝法?
冰淇淋啤酒
在优质的冰镇啤酒中，放入一个冰淇淋。冰淇淋啤酒其味苦甜，富含维生素和蛋白质，泡沫丰富，有清凉解暑、提神开胃的功能。
柠檬啤酒
将适量碎冰块放入杯中，然后慢慢倒入啤酒、柠檬饮品，搅拌均匀。柠檬啤酒色泽金黄、入口清爽，是时下国际上最流行的饮料。
果蔬汁啤酒
先在杯中放置一定量碎冰块，倒入冰过的啤酒，最后注入番茄、青瓜、芦笋、胡萝卜等果蔬汁搅匀即可。果蔬汁啤酒色泽红绿相间，内含大量维生素，极富酒吧情调。
红茶啤酒
取整瓶啤酒放入冰箱中或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，饮时把茶叶冲入酒中。红茶啤酒其味清淡，但茶香、酒香兼备，是消暑解渴的上品。
鲜花啤酒
摘取大棚食用菊花、玫瑰花、百合花与桂花等各种具有营养、保健功能的花卉取汁冷藏，按需加入冰镇的啤酒中。鲜花啤酒颜色赏心悦目，口感幽香宜人，饮后回味无穷。
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