1. 面粉发酵粉过夜有酒精味道还能吃吗
还查的，查到一样算是酒驾，交警才不会管你是不是隔夜酒，只要驾驶人的血液中酒精含量达到20mg/100ml的，属于饮酒驾驶机动车的行为。如果酒精含量超过80mg/100ml的，属于醉酒驾驶机动车行为，老是说开车不喝酒，所以还是不喝酒开车为好。
2. 面粉发酵后有酒味
面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以，发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程，发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
3. 面粉发酵出酒的味道能吃吗
平时在家自己做包子和馒头的时候都要先发酵面团，在面粉里面加入一定比例的酵母和水揉成面团，在正常的室温环境中要发酵两小时左右。有的时候会发现，发酵的面团闻起来有一股酒味，其实这是正常的现象。
面团发酵的时间长了所以会闻到酒味，发面的原理就是将面粉中的糖类成分由酵母菌通过无氧呼吸转化成二氧化碳和乙醇，乙醇就是我们常说的酒精，其实只要控制好发酵的时间就不会出现这种状况。
一般发酵成功的面团，它的体积会比原来大两倍左右，用手拉扯会发现内部呈囊状。要拯救有酒味的发酵面团，可以在里面加入适量的食用碱或者小苏打，能够有效的中和它的酒味。
4. 面粉发酵太久有酒精味
如果你不在意可以直接蒸馒头，如果你在意它的味道，把它分成馒头大小当老面用。拿出来1/3，重新放一些面粉进去。不要再放酵母了，因为面种的量很多发起的很快应该一个小时就起来。
如果家里有碱面或者是碱水，往里头放一点点，大概一克左右。综合一下他的那种味道，蒸出的馒头很好吃。
5. 面粉发酵粉过夜有酒精味道还能吃吗为什么
保存方法： 可以用保鲜膜包起来， 放在盆里 。不但可以防止面团干皮。 还方便卫生。 若长时间存放， 可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。 1、面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。 2、面团的发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
6. 面团发酵有酒精味还能吃吗
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发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。
1．要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
2．要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵；如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。
3．要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40％，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。
用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。
7. 面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃
有酒味是正常现象。
因为发面（将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间）就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇（俗称酒精）所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。
如果你要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
8. 发酵的面粉过夜有酒味还可以用吗?
往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有效的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。
发面有酒味怎么补救
发面有酒味怎么补救
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面有酒味怎么补救
在发面的过程中由于面粉中的糖类跟酵母菌进行无氧呼吸从而释放二氧化碳和产生乙醇，时间长了，便会产生酒味，如果大家觉得酒味过重，可以往面团里加适量的食用碱或者是小苏打，即可减轻酒味。
9. 面粉发酵粉过夜有酒精味道还能吃吗有毒吗
白面与玉米面蒸出来的馒头是很好吃的，但是它是不会有酒精味儿的。现在人们的生活提高了，都喜欢吃一些粗粮玉米面和白面相掺和蒸出来的馒头是属于粗粮，在校发酵的过程当中，酵母会产生一种二氧化碳的东西，这种东西闻起来就很貌似一酒精，也就是乙醇也就是这种乙醇的味道是增加了食欲
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